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红茶是新鲜的好喝还是放一放比较好喝?

发布日期:2019-05-18 03:33:34 出处:www.qimenhongcha.com.cn 作者:际源春 阅读:112

  虽然茶叶上都有生产日期和保质期,只要正常保存,茶叶没有受潮变质,在保质期内饮用都是可以的。但是,茶叶还有“最佳饮用”时间。有的茶需要尽快饮用,因为放得越久品质越差;有的茶制成后不能马上喝,需要放一段时间;有的茶可以久存,且越存越香。红茶是新鲜的好喝还是放一放比较好喝?

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  首先我们品饮红茶,一定要喝有营养的健康茶,那什么是健康红茶?现代加工工艺的红茶不易长期储存,红茶属全发酵茶类,因含水量的多少,有部分红茶可存放三至五年,大部分红茶因含水量低于5%,要密封冷藏,保质期一年。所以现代加工工艺的红茶,(1~3)个月退完火后,香气清雅鲜爽,"苦"味入喉能快速化开,茶汤尾水冰糖甜或蜂蜜甜是最佳好滋味。传统加工工艺的红茶,因含水量大于7%(干茶叶手搓不容易粉碎),这类红茶可长期收藏。

  红茶是一种全发酵茶,低温高湿的发酵环境中,最大程度地激发了茶叶中微生物和酶的活性,并通过高温烘焙的手段,控制发酵的程度,使茶叶的发酵转化得到最佳的控制。按照一些对红茶的化学成分的研究报告来看,茶多酚中主要成分儿茶素,基本已经充分转化成茶黄素、茶红素和茶褐素了,所以其实放的目的并不是像其他的陈化的茶叶来继续这个转化。


  茶黄素是红茶品质的重要指标,与汤色明亮鲜艳程度、滋味鲜强度密切相关。茶红素是红茶汤色“红”的主要成分,也是汤味浓度和强度的重要物质,收敛性较强,滋味甜醇。红茶在存放几个月到十几个月内,茶黄素、茶红素会有所增加,因此品质也会有所加强。而且茶褐素虽然是不好的物质(它会使茶汤味淡、汤暗),但它的含量在10%以下时,茶汤变暗、滋味变淡得并不明显。而且它的滋味稍甜,也能加强茶汤甜的滋味。

  一般来讲:新鲜红茶香味较浓,随着存放时间变长,其香味逐渐变淡。存放几个月到十几个月饮用最佳。放一放后茶黄素、茶红素会有所增加,红茶品质会有所加强,汤色更红,味道更浓,收敛性更强。滋味更加甘醇。


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